豆知識【秋の味覚シリーズ🌰ビタミンCは加熱に強い？渋皮の秘密】
皆さんこんにちは☀️
名古屋市千種区にある『姿勢改善専門』
パーソナルトレーニングジム＆ピラティススタジオBELLE VIEです💪
栗ごはん、モンブラン、甘栗…
秋になるとつい手が伸びてしまう栗🌰
実は、ホクホクの甘さの裏に、嬉しい栄養が詰まっています😊
今日は栗の豆知識をお届けします🔍
🍋 ビタミンCは加熱に強い？
生の栗は100gあたり33mgのビタミンCを含みます。
100gは約4〜5粒で、成人の1日の推奨量（100mg）の約3分の1です。
ビタミンCは熱に弱いのが一般的ですが、栗はでんぷんに包まれているため、加熱に強いと考えられています✨
💪 ビタミンB1・食物繊維・カリウム
100gあたり、ビタミンB1が0.21mg、食物繊維が4.2g、カリウムが420mgです。
ビタミンB1は糖質をエネルギーに変えるのに必要な栄養素で、栗はその糖質と一緒に摂れる点が魅力です😊
🌟 渋皮のポリフェノール
渋みの元は、ポリフェノールの一種「タンニン」で、特に渋皮に多く含まれます。
抗酸化性が高いと報告されていますが、研究は成分の分析や動物実験が中心です。
渋皮煮は、アク抜きが大切です。
⚠️ 食べ方の注意点
- 食べ過ぎに注意：ゆで栗は100gで約152kcal、糖質は約30gです。目安は1日100g程度（約4〜5粒）です
- ラテックスアレルギーの方は要注意：栗を食べて、口のピリピリや腫れなどの症状が出ることがあります（ラテックス・フルーツ症候群）。心当たりのある方は、医療機関に相談してください
栗は食べ過ぎず、旬のうちに楽しみましょう🍁
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